仕事日記(Hクリニック編：61日目)〜味噌ラーメン〜

今日のメインは味噌ラーメン。
もう3度目なので、要領は掴んだ。
今回もタレにこだわる。
ダシとなる鶏がら、白湯（タイパン）などをふんだんに使い
コクをがっちりと出す。
8分目ほどの味付けで決め、2分目で煮詰まった感じで
ちょうどよく仕上がった。
今回はスープに炒りゴマを加えた。
職員食は献立無視。料理人のセンスで。
炒め具も献立通りだとシンプルなので、
在庫からいろいろな食材をこっそり拝借。
筍・玉葱・もやし・きくらげ・人参・コーンを
塩・胡椒・ごま油で炒めて最後にラーメンの具のひとつとして
のせる。
他にチャーシュー・メンマ・卵・なると・長ネギ。
彩り豊かな味噌ラーメンの完成。

今回は最高の出来で、数人の人がスープまで飲み干してくれた。
まじで感激。

明日はカレーライス。そして盛り合わせサラダにトマトが入る。
得意の薔薇サラダでいこう。

燃える。

容赦なく手堅くいこう。