重いプレッシャー「夏の膳」

明日は行事食。「夏の膳」

おそらく今までで一番難しい献立。

オレ・・・いなり寿司その他、細巻き・太巻き作ったことなくて。調理師なら誰でもできて当然と思われているらしいが。
コツ掴むまでマジポンで難しい巻物。
（初めてだからそう思うのかも）

とくに太巻きはレベル高いです。

いなり寿司は「揚げ」は中双糖という砂糖を使って
醤油・だしで味付けするんだけど、ちょっとの火加減で
揚げが破ける。また、最初の下処理（空洞づくり）しとかないと酢飯突っ込むときに苦戦するので、神経使う。
まぁこれはよしとしよう。

季節野菜の酢味噌和え、煮物もよしとしよう。

とにかく海苔巻が問題だ。

初めてなのに、患者に提供しなければならない。
失敗は許されない。

料理としてだせるには程遠い我が海苔巻。
・・・責任あるからな。

変なもんだしてガッカリさせられない。

今月に入って毎日毎日プレッシャーでした。

このままではヤバイと思い、病院のベテランさんとこに
修行に行った。

酢飯を海苔に敷き、のりしろ部分1cm強を空けてetc...
すだれをふわっと持ち上げて1cm手前でカチっと止めて
そのあと優しく前に転がす。

たったこれだけの作業だが、難しいのだ。

「押しは禁物！」と何度も注意された。

指導を受けるもなかなかコツが掴めず、自分のものにできない。
で、50％くらいの確率でうまくいったけど
明日は約50本は巻かないとならん。

日記書いてるくらいなら練習しろっつー感じだけど、
明日、明後日、笑顔で読み返す自分を思い浮かべて
書いた。

大丈夫。オレなら絶対うまくいく。
ここまで9年間、乗り越えてきたじゃん。
オッケオッケ。

をーし。明日までまだ時間はある。
練習練習。

とにかく「ベストを尽くそう」。
輝けオレ！！