今日はじっくりと時間をかけた。
食材：豚バラ肉・もめん豆腐・生しいたけ・小松菜・玉葱・長葱。
☆だし汁10：醤油10：みりん2：砂糖2：酒2
（醤油2は最後に回し入れるのが上手なコツ）
☆豚バラ肉は3〜5cm角。
☆豆腐は1丁を1/20にカット。
☆小松菜は3cm幅カット。
☆玉葱は幅1cmのクシ切り、長ねぎはハス切り。
ポイント
★豚バラ肉は肉の表面のみをさっと炒めて6分焼け（薄いピンク）にしてから煮ていくと、アクがほとんどなくやわらかく煮ることができる。
★生しいたけは強火で煮るとせっかくの飾りが
つぶれてしまうので、弱火でコトコト煮るのがベスト！
★豆腐は重しで水切りしてから煮ると味が薄まらない。
★小松菜は硬い茎の部分をさっと下ゆでしてから煮ると良い。
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てな感じでベストを尽くしたが、
自己採点はやはりまだまだ。
料理の世界に「これでOK」はなし。
細かい課題が残る。
最後の職員食は、どんとでっかいのをやりたい！（希望）
しかし斬新なアイデアは却下！（現実）
ぬぁぬぁぬぁぬぁぬぁぬぁぬぁぬぁ！！
嗚呼無情。
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